Fit pour l'été avec des asperges

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Temps de lecture:2Minutes La saison des asperges est lancée. Les asperges n'ont pas seulement un goût particulièrement délicieux, elles sont également idéales pour perdre du poids, car les asperges ne contiennent que 20 calories pour 100 grammes. Vous pouvez trouver des conseils sur les asperges ici.

Fit pour l'été avec des asperges

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C'est ce qui rend les asperges si attrayantes

L'asperge est riche en potassium, phosphore et calcium, et riche en vitamines A, B1, B2, C, E et acide folique. L'acide aspartique contenu dans les asperges a un effet déshydratant. Mangez des asperges non seulement pour perdre du poids, mais pour leur bon goût, la richesse en vitamines et le peu de calories. Une simple déshydratation ne vous apportera rien à long terme.

Asperges blanches ou vertes ?

L'asperge blanche est consommée plus souvent et en plus grande quantité. Il est récolté sur le sol sablonneux, tandis que l'asperge verte pousse et est récoltée au-dessus du sol. Les asperges blanches doivent être épluchées et la partie inférieure coupée.

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Les asperges vertes s'utilisent directement sans les éplucher, il suffit d'en couper un morceau au fond. Il cuit plus rapidement et peut également être frit à la poêle. Le goût des asperges vertes est plus intense que celui des asperges blanches. Il y a aussi l'asperge violette, elle est plus rare et n'est que brièvement exposée à la lumière.

Comment reconnaître les asperges fraîches

Vous pouvez reconnaître les asperges fraîches au fait qu'elles sont fermes et croustillantes. Une indication de ceci: il ne doit pas y avoir de taches brunes visibles. Les extrémités coupées doivent être humides.

Comment conserver au mieux les asperges

Si vous ne voulez pas manger vos asperges tout de suite et les conserver quelques jours, il suffit de les envelopper dans un torchon humide et de les mettre au réfrigérateur.

Asperges classiques ou différentes

Le plat d'asperges classique est toujours celui avec la sauce hollandaise, le jambon et les pommes de terre. Vous pouvez également servir vos asperges dans des soupes, des pâtes, des entrées et en accompagnement de poissons et viandes.

Comment bien préparer les asperges

Idéalement, les asperges sont préparées debout dans des pots à asperges spéciaux afin que les têtes d'asperges tendres ne soient pas cuites aussi dures que les tiges. Si vous n'avez pas de casserole d'asperges, vous pouvez cuire les asperges couchées.

L'asperge blanche et violette est entièrement épluchée puis le bout boisé
(1-2 cm à la fin) coupé. Vous n'avez pas besoin de peler les asperges vertes, il suffit d'en retirer un morceau à la fin. Les asperges blanches et violettes doivent être cuites pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des tiges, les vertes pendant environ 8 à 12 minutes. Si vous aimez les asperges vertes croustillantes, faites-les revenir à la poêle et terminez la cuisson.

Dans l'eau de cuisson, vous devez ajouter une pincée de sel et de sucre et un morceau de beurre. Dans le cas des asperges blanches, un filet de jus de citron dans l'eau de cuisson prend sa belle couleur blanche.

Crédit photo: emeraldphoto / Adobe Stock

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